Cordon bleu opskrift aubergine

Chococcino cake (9 votes)  
Kategori: Chelsie Collins
Bon appetit Hovedretter
 
Forberedelse: 26 min.
portioner: 4 stykker
difficulté: meget lav

Lignende opskrifter

præsentation

udtrykket “cordon bleu” Det refererer til en skål af kylling kotelet farseret kalkun eller skinke og ost.
I dag foreslår vi en variant af den klassiske cordon bleu lavet med aubergine, i denne opskrift skiver af kød erstattes af skiver af aubergine, der omslutter en velsmagende proppet med skinke og røget ost, krydret med basilikum.
Den cordon bleu aubergine er viklet af en dobbelt panering mel og rasp, der skaber med en stegt sprød og velsmagende wrap. Du vil opnå en anden lækker ret egnet til dine børn: blot koge cordon bleu aubergine bagt for at gøre dem lysere.
Med cordon bleu af auberginer, du bringer til bordet en lækker ret serveret med friske salater.

cordon bleu

Serverer 4 cordon bleu
aubergine 230 g
bagt skinke skiveskåret 120 g
rygeost 120 g
æg 2
basilikum 4 blade
brødkrummer q.s.
00 mel q.s.
fint salt q.s.
sort peber q.s.
til stegning
jordnøddeolie q.s.

forberedelse

Cordon bleu af auberginer

For at realisere cordon bleu af auberginer startet fra udarbejdelsen af ​​aubergine: tage vask aubergine, kontrollere begge ender og skæres i tykke skiver ½ cm (1) og en vægt på omkring 25 g. Læg skiverne i et dørslag med en skål nedenunder, salt (2) og lad stå i cirka en halv’nu, så de mister deres vegetation vand, for yderligere oplysninger, se kortet Sådan Clean og skære aubergine. I mellemtiden skæres i tynde skiver også røget ost (3).

Cordon bleu af auberginer

Nu er du nødt til at forberede den opdræt: slå æggene i en skål (4), tilsæt salt og peber og der er afsat, i 2 separate skåle placere rasp (5) og mel. Efter 30 minutter, skyl aubergine skiver under’rindende vand (6)

Cordon bleu af auberginer

og tør dem godt med en køkkenrulle (7). På dette tidspunkt er du klar til at ringe cordon bleu: spredt på en tallerken aubergine skiver, toppet med en skive skinke (8) (vægten af ​​hver skive skinke er ca. 30 g), med et blad af basilikum (9)

Cordon bleu af auberginer

og med en skive røget ost (10) også vægten af ​​hver skive provolone er omkring 30 g. Placer en’anden skive aubergine skabe en slags sandwich (11). Fortsæt nu med’Panering: tage en cordon bleu passere det i mel fra den ene side (12)

Cordon bleu af auberginer

at den anden (13) og derefter dykke ned i pisket æg (14) og afsluttes ved at passere i panering rasp (15).

Cordon bleu af auberginer

Fortsæt med stegning: sætte’vegetabilsk olie i en gryde med høje sider, opvarmet’olie op til en temperatur på ca. 180 °, dyppe cordon bleu én ad gangen ved hjælp af en hulske (16), steg dem indtil de bliver gyldne fra begge sider, vil det tage omkring 2 minutter på hver side (17) og derefter dræne dem på et stykke køkkenrulle foret bakke (18). Når færdig madlavning, server straks cordon bleu af rygende varm aubergine. Hvis du foretrækker du kan tilberede cordon bleu i ovnen: læg dem på en bageplade med bagepapir og bages i ovnen forvarmes til 200 ° statisk i ca 20 minutter (eller i en konvektionsovn ved 180 grader i 15 minutter) at tage sig til at vende i halve madlavning.

bevaring

Det er tilrådeligt at forbruge cordon bleu lige klar og opbevares i køleskabet i højst en dag. Du kan fryse cordon bleu af auberginer efter kogning. Efter behov passerer dem direkte i ovnen fra frosset.

råd

Hvis du ikke kan lide provolone, har du’forkælet for valg: fra scamorza frem alle ostene er gode, bare at tad bit!