Kotelet opskrift bolognese

Chococcino cake (6 votes)  
Kategori: Chelsie Collins
Bon appetit Hovedretter
 
Forberedelse: 25 min.
portioner: 4 personer
difficulté: lav

Lignende opskrifter

præsentation

Der er en ret, som sætter enige alle italienske tabeller fra nord til syd: schnitzel! Paneret og stegt ligesom der ønsker at Milan eller kogte på pladen sådan til Palermo, der er mange flere betydelige variationer, mere eller mindre rig eller lavet med forskellige udskæringer af kød, men altid bud. I dag tilbyder vi Bolognese kotelet, en anden meget velsmagende skål med en base af paneret kalvekød kam og garneret med rå skinke og revet ost. En yderligere bemærkning om smag er givet ved bouillon, hvor det er nuanceret cutlet og som derefter omdannes til et magisk reduktion, som en sauce.

Rolls kotelet

Ingredienser til kødet
kalvekød lænd (4 skiver 200 g hver) 800 g
brødkrummer 200 g
00 mel 100 g
æg (Medium) 2
smør 50 g
prosciutto 300 g
Parmesan ost (Skal revet) 170 g
Kød lager 250 g
For forbindingen
tomatpure 100 g

forberedelse

Bolognese kotelet

For at forberede Bolognese kotelet, forberedt kød bouillon (eller vegetabilsk bouillon selvom krydderier vil være lysere på det tidspunkt); derefter begyndte at pund skiver af kød med en kød hammer til at gøre dem tynde (du kan også bruge et ark bagepapir til at blive spredt over kødet, for at undgå risikoen for at bryde fibrene) (1); derefter forberede tre korte og brede beholdere: én Pisk æg; i det andet sted mel og rasp i den tredje. Passere kød skiver én ad gangen, først i mølle mel fra begge sider til præcist mel det (2). Derefter ægget (3),

Bolognese kotelet

Endelig videregive dem i rasp, og sørg for de er helt dækket (4). Til madlavning regel, du afhængigt af størrelsen af ​​de skiver eller stegepande; vi råde dig til at lave mad 1 eller 2 skiver ad gangen, hvis du bruger en ikke særlig stor stegepande, ikke at risikere for mange gange til at genbruge smørret. Derefter i en gryde smelte smørret (5), og når smeltet læne sig tilbage skiver (6);

Bolognese kotelet

Sauter på den ene side, så vende den anden (7). Når de er gyldenbrune på begge sider, lægge skiver af skinke (8) og drys med revet parmesan ost (9).

Bolognese kotelet

Når krydret, drys skiver med oksekød bouillon (en støbeske for hver cutlet) (10) og kog under låg i 5-6 minutter (11); når de er klar (12)

Bolognese kotelet

belaste madlavning bunden af ​​gryden, hvor du kogte kotelet (13) og overføre det i en gryde. Derefter tilsættes 20 g parmesanost (14) og lad tykkere ved høj varme (15).

Bolognese kotelet

Nu er du klar til at tjene: Hvis du ønsker du kan pryde plade med den simple tomat sauce (16), derefter lagt kotelet (17) og krydret med en reduktion på lager (18). Din Bolognese kotelet er klar til at blive serveret!

bevaring

Det bedre at spise frisk kogt kotelet Bolognese, ellers kan du gemme den i køleskabet i en lufttæt beholder i 1 dag.

Du kan fryse frisk paneret og stadig rå, hvis du er vant friske råvarer ikke optøet.

Vi anbefaler ikke at fryse fra crush på ikke at miste integritet og smag af skålen.

råd

Den Bolognese kotelet er fortrinsvis lavet med en kalvekød kotelet, så med en skive lænd på knoglen. Det svært at finde på markedet denne nedskæring, men prøv at spørge din slagter: du vil blive glædeligt overrasket.