Opskrift Stegt kalvekød med kartofler

Chococcino cake (2 votes)  
Kategori: Chelsie Collins
Bon appetit Hovedretter
 
Forberedelse: 100 min.
portioner: 4 personer
difficulté: medier

Lignende opskrifter

præsentation

L’stege kalvekød med kartofler er den klassiske anden søndag parabol, for at forberede, når du har en lille’ af tid til at afsætte til køkkenet og ønskede noget særligt.
til fremstilling’kalvekød stege i ovnen, de bedste kødudskæringer er sottofesa, gumpen, lænden, skulderen, valset eller valnød; sendte citat tabe mindst to timer at kunne følge bagning af’stege og kartofler, der vil ledsage ham. Som et alternativ til kartofler, for at imponere dine gæster, i løbet af efterårssæsonen, kan du lave mad bortset fra stegen og ledsage det med en aromatisk bagt squash.
Resten forsikret om, at det endelige resultat af dit hårde arbejde vil kunne betale sig rigeligt!

Brændt mælk

Ingredienser til stegen
kalvekød Silverside 1 kg
kartofler 1.5 kg
hvidvin 1/2 kop
hvidløg 3 nellike
salvie 12 blade
ekstra jomfru olivenolie q.s.
Kød lager q.s.
fint salt q.s.
sort peber q.s.
rosmarin kvist nogle

forberedelse

Stegt kalvekød med kartofler

For at forberede stege kalvekød med kartofler, startede ved at tænde ovnen til 180 grader. Tag kødstykket valgt til at spille’brændt, derefter binde det (se hvordan her); gemt under ligering af salvie blade og kviste af rosmarin, derefter masseres over dens overflade med bordsalt, således at det smelter at trænge ind i kødet, så pepatelo (1); flip stegen bundet i en gryde, som indeholder olivenolie (2) (og lidt smør, hvis du kan lide) og brun på alle sider (3).

Stegt kalvekød med kartofler

I mellemtiden, skræl kartoflerne og skær dem i stykker (4) (så du vil tilberede kartoflerne skåret i stykker ikke for store); du placerer brunet midt i en stor gryde kød (så selv kartoflerne, når placeret inde ikke overlapper) drys med bunden af ​​bruning, og tilsæt de hakkede kartofler drys med salt, peber, den fed hvidløg, hakket rosmarin og salvieblade.
Drys stegen med hvidvin og hæld det hele med en lille 'lager (5) og ekstra jomfru olivenolie (6). Bages i forvarmet ovn ved 180 grader.
Efter 30 minutter af madlavning, fjernes gryden med’Roast, citerer dit med særlige grydelapper, sprøjtet med bouillon om nødvendigt, og flytte kartoflerne, og derefter sætte gryden tilbage i ovnen for at fortsætte tilberedningen. Fortsæt med at koge’Roast i yderligere 30 minutter, hvorefter kartoflerne er klar, og du bliver nødt til at kontrollere tilberedningen af’Roast prikkende ham med en nål: Hvis en gennemsigtig væske vil undslippe’stege er kogt, mens hvis væsken er pink, betyder, at det er stadig rå, så du vil fortsætte med at koge i yderligere nogle minutter.
når’stege er kogt, skal du slukke for ovnen og tag kødet; wrap i aluminiumfolie for at holde varmen. Fjern kartoflerne fra panden og taget kogevæsken, der er tilbage i gryden, stamme det og lad det tykkere i en gryde, tilføjer mel endelig justeret sauce med salt og peber.
På dette tidspunkt fjernes kødet fra’Aluminium: du kan vælge at skære’stege på bordet foran spisende gæster, eller at gøre det før, og allerede komponere retter at tjene, ledsaget kød med bagte kartofler og saucen.

Sådan binde stegen.

Læs hele kortet: Hvordan til at binde stegen.

råd

Pas på ikke at Kog stegen fordi du risikerer det bliver woody og tør; det er nyttigt at huske, at for hvert kg kød, vil det tage omkring 1 times kogning.