Auberginer i olie

Chococcino cake (62 votes)  
Kategori: Chelsie Collins
Bon appetit Og syltetøjer
 
Forberedelse: 5 minutter
personnes: 3 krukker af 500g
difficulté: lav

Lignende opskrifter

aubergine sott'olio

den auberginer De er en af ​​de mest forberedt dåse aubergine, udbredt og værdsat. Dette er en klassisk og traditionelle konserves, der giver mulighed for fremragende aubergine gennem vinteren, ideel til stopning bruschetta og tjene en hjemmelavet appetitvækker.

Den aubergine i olivenolie, er normalt serveres som en appetitvækker eller side parabol, på bruschetta, hjemmebagt brød eller croutoner. Der er forskellige måder at forberedelse, alle store, men hver med mindre forskelle, både i forberedelsen og i resultatet. Jeg vil bære opskriften fra min bedstemor generationer, der følger, min mor og nu jeg ... Jeg håber en dag min datter! Med denne opskrift vil du af auberginer slet ikke grødet, meget klare, krydret med alkohol indhold (som du kan øge efter behag), og med en smag af eddike, der næsten ikke føler.

De auberginer erhverve smag og blive godt, som de hvile. Med denne enkle opskrift til at smage den sprøde aubergine hele året og især hele vinteren. At have en perfekt Aubergine bevarer råd er at bruge de friske auberginer af sæsonen og muligvis med få frø og ekstra jomfru olivenolie strengt.

Læs også hvordan man laver zucchini i olie

Hvordan laver aubergine i olivenolie

Auberginerne er en af ​​de mest forberedt dåse sommer. Velsmagende og sprøde er forbeholdt perfekt til at proppe din bruschetta hele vinteren.

Ingredienser (til 3 krukker af 500g)

3 kg aubergine
1/2 l vin eddike (Hvid)
1 l olivenolie (Ekstra jomfru)
1 rød peber (Spicy)
3 fed hvidløg
q.s. oregano
300 g salt (Big)
q.s. salt (Op)


forberedelse

    Til fremstilling af auberginer begyndte at vaske auberginerne, kontrollere dem, skræl og skæres i skiver 1/2 cm tykke. Derefter skæres skiver i strimler, som danner julienne.
    aubergine sott'olio
    Arranger aubergine skåret som i en skål, gradvist at tilføje salt (som vil lette tabet af vand fra aubergine vegetation).
    aubergine sott'olio
    aubergine sott'olio
    Dæk aubergine med en plade (eventuelt inddele dem i to skåle) og placere en vægt oven på dem til at lette dræning af vand.
    aubergine sott'olio
    Hold aubergine under vægt i mindst 3-4 timer, den traditionelle opskrift (de bedstemødre og min mormor) ønsker auberginerne er bevaret på denne måde i 24 timer.
    aubergine sott'olio
    Kog 2 liter vand med eddike og en teskefuld salt, og når den drænede aubergine dip bobler fra det vand, de tabt. Tag en kog igen og cacciatele efter 4-5 minutter.
    aubergine sott'olio
    Tøm aubergine og lad dem køle, det tager et par timer, men for denne fase tradition dikterer, at du skal vente 12 timer.
    Klem aubergine, kan du bruge en kartoffel Masher (i store mængder er at foretrække at bruge et trykkeri ramme) og placere dem i en stor skål. Krydr med olivenolie og oregano og rør. Tilsæt hvidløg og chili skåret og eventuelt andre olie og bland godt.
    aubergine sott'olio
    Sterilisere glassene, som beskrevet her: som sterilisere glaskrukkerne, Lad afkøle og sistemateci auberginerne presses og fylde glassene med olie ud over grænsen af ​​aubergine.
    aubergine sott'olio
    Luk glassene og lad en hel nat, den næste dag, hvis du kan se, at olien er absorberet også aggiungetene den anden for at dække, re-tæt krukker og opbevares på et køligt, tørt sted.
    aubergine sott'olio
    aubergine sott'olio
    Dine auberginer er klar!
    aubergine sott'olio
    aubergine sott'olio

Forfatterens tips

Marianna Pascarella

Før spise Aubergine i Oil være tålmodig mindst en uge. Disse auberginer bevares en år lukket efter åbning, skal opbevares i køleskab, skal du sørge for, at der altid er tilstrækkelig olie og under alle omstændigheder, du bliver nødt til at forbruge dem inden for en uge.